Château de Fleys

Il Château de Fleys è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare situata nel cuore dello Chablis, nel nord della Borgogna. Da quattro generazioni, la famiglia Philippon produce con passione vini bianchi di alta qualità, espressione autentica del vitigno Chardonnay e del terroir unico di questa prestigiosa denominazione francese. Il domaine si trova nel villaggio di Fleys, a pochi chilometri dalla cittadina di Chablis, e si estende su oltre 20 ettari di colline esposte a sud-est. I vigneti affondano le radici in suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, una componente fondamentale che conferisce ai vini una spiccata mineralità, cifra distintiva dello stile dello Chablis.

La produzione del Château de Fleys comprende Chablis AOC, Chablis Premier Cru Mont de Milieu, Chablis Premier Cru Les Fourneaux e il Clos du Château, un vigneto monopole circondato dalle mura storiche del castello. Tutti i vini sono ottenuti esclusivamente da uve Chardonnay, vinificate con un approccio rispettoso dell’identità di ogni parcella e delle caratteristiche del terroir. Il Chablis AOC si distingue per freschezza, vivacità e note agrumate accompagnate da una marcata sapidità minerale. Il Premier Cru Mont de Milieu offre maggiore struttura e complessità, con un ottimo potenziale di evoluzione in bottiglia, mentre il Premier Cru Les Fourneaux si esprime con eleganza, equilibrio e finezza aromatica. Il Clos du Château rappresenta l’espressione più esclusiva del domaine, un vino profondo e intenso proveniente da un vigneto storico racchiuso da mura. Questi vini si abbinano perfettamente a piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi e cucina gourmet.

Le radici del domaine risalgono alla fine del XIX secolo, quando Julien Philippon si stabilì nella zona dello Chablis. Nel 1988 la famiglia acquistò il castello del XVII secolo e l’adiacente vigneto cintato, oggi noto come Clos du Château. Attualmente l’azienda è guidata da Béatrice, Benoît e Olivier Philippon, che uniscono il savoir-faire tradizionale a una visione moderna della viticoltura per offrire vini autentici e di alta qualità. Il Château de Fleys adotta pratiche agricole sostenibili ed è certificato HVE – Haute Valeur Environnementale, ponendo grande attenzione al rispetto dell’ambiente, alla biodiversità e al minimo intervento sia in vigna sia in cantina. La vinificazione è precisa e attenta, con l’utilizzo di acciaio inox o legno, fermentazioni naturali e affinamenti sulle fecce fini, al fine di preservare l’integrità del frutto e l’espressione più pura del terroir.