Domaine Rossignol-Février

Dal 1920, la famiglia Rossignol-Février coltiva i propri appezzamenti nel centro della Cote de Beaune, situati nelle prestigiose denominazioni di Meursault, Volnay, Pommard e Beaune.

Oggi Frederic Rossignol cura i suoi 7,5 ettari in modo biodinamico, con certificazione Demeter dal 2009. I vigneti sono piantati con una densità di 10.000 ceppi per ettaro, con un'età media delle viti di ben 40 anni. Il domaine adatta la vinificazione ad ogni annata e ad ogni appellation. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette, e infine fatte passare su un tavolo vibrante che permette di rimuovere tutti gli elementi indesiderati.

La vinificazione avviene in tini di acciaio inox: Frédéric e suo figlio effettuano poche follature per evitare di estrarre tannini troppo secchi che andrebbero a snaturare l'espressione del vino. Il domaine effettua invece diversi rimontaggi che consentono un'estrazione più dolce e non aggressiva.

Il risultato: vini delicati, eleganti ed eterei, capaci di regalare grandi emozioni!