Domaine Rossignol-Février - Volnay "Clos La Cave" 2021

Domaine Rossignol-Février

Volnay

"Clos La Cave"

2021

75cl

100% Pinot Noir

Naturale - biologico - biodinamico

Sui pendii soleggiati all'estremità occidentale del villaggio di Volnay si trova il vingeto di La Cave. Il più vicino alla città è un campo che si chiama Clos La Cave. Qui Rossignol-Fevrier coltiva il Pinot Noir, che diventa Borgogna nel classico stile Volnay: fine, leggero e morbido con un lungo retrogusto.

Volnay "Clos la Cave" 2019 si presenta con un colore da chiaro a medio, con note floreali e tanti frutti rossi al naso, che gravitano verso lamponi maturi e dolci. In bocca, i lamponi sono di nuovo presenti, ma sono seguiti da mirtilli leggermente profumati e da un delizioso gusto succoso con una fresca acidità. Il retrogusto è lungo con una buona mineralità che, unita a tannini potenti, bilancia la succosità.

Il Domaine Rossignol-Fevrier esiste dagli anni '20 ed è oggi gestito dalla quinta generazione della famiglia. La cantina utilizza principi biodinamici nei campi ed è certificata biologica. Sottolineano l'autenticità e la sostenibilità nella produzione, che si esprime in vini con finezza ed eleganza.

Il vino va servito a 16-18°.