Domaine Dubost è una tenuta di quarta generazione, che è nelle mani di Jean-Paul Dubost dalla metà degli anni novanta. Coltivano circa 19 ettari, nove dei quali appartengono alla denominazione del villaggio. Il resto dei vigneti è suddiviso tra Brouilly, Moulin à Vent, Morgon e Regnié. È passato alla biodinamica dal 2005 e fermenta tutti i vini con lieviti naturali. I cru sono realizzati senza zolfo o altre aggiunte.
Gli appezzamenti Moulin à Vent e Fleurie sono coltivati in modo biodinamico. Vale sicuramente la pena notare che mentre per la fermentazione di tutti i vini viene utilizzato il lievito naturale, il Fleurie e il Moulin à Vent sono realizzati con un approccio estremamente minimalista. I vini maturano per circa 10 mesi in botti da 500 L, quindi imbottigliati senza chiarifica, filtrazione, capitalizzazione o acidificazione. Questi vini si apprezzano al meglio con una certa aerazione. Il Beaujolais Village e il Brouilly vengono fermentati in cemento, stabilizzati con SO2 e sottoposti a leggera filtrazione.
Jean-Paul sta attualmente formando i suoi due giovani figli, Jeoffrey e Corentin, sul vino naturale, sperando che un giorno rilevino la tenuta di famiglia, che ora è di 21 ettari.
