Il vigneto di Balinda si colloca nel suo ambiente ideale, sulle pendici delle colline della Val di Mezzane. I terreni calcarei alluvionali donano a questo vino una spiccata sapidità e freschezza aromatica indimenticabili. ___________ VITIGNO: Garganega 100%
DENOMINAZIONE: Soave DOC
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: pergola veronese
METODO DI DIFESA: biologico
VENDEMMIA: metà settembre
RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano in casse da 20 kg. Successivamente viene pressata sofficemente e il mosto viene chiarificato mediante decantazione. In seguito il mosto inizia una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10 giorni.
AFFINAMENTO: A fine fermentazione il vino riposa in acciaio sui lieviti per 5 mesi, lungo i quali pratichiamo settimanalmente il bâtonnage.
NOTE SENSORIALI: Colore: giallo verdolino con riflessi paglierini Profumo: al naso verticale con note floreali e di frutta a polpa bianca. Gusto: acido e sapido. Secco e deciso. Si distingue per la sua freschezza e persistenza.
ABBINAMENTI: vino a tutto pasto indicato per primi piatti della tradizione italiana (pasta al pomodoro, pizza...), piatti a base di pesce, ideale come vino da aperitivo.
