Jako Wine - Ruber 2020

Jako Wine

Ruber

2020

Corvina, Merlot

75cl

16%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso rubino.
Il profumo presenta una vasta gamma di note, suggerendo inizialmente la confettura di more e le ciliegie sotto spirito e alludendo successivamente a note di caffè tostato, cioccolato fondente, vaniglia e cannella. Il sapore è armonioso, avvolgente e soave.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
La robustezza della sua struttura si adatta bene ai piatti più ricercati e ai cibi
più nobili, come la selvaggina e i brasati.
Il suo carattere forte ma raffinato lo rende inoltre degno da degustare da solo come vino da meditazione. Viene servito ad una temperatura di 18°.

TERROIR
Il terreno, di tipo morenico, si estende a sud del Lago di Garda.
Le uve utilizzate per produrre questo vino sono coltivate a GDC a pergoletta
trentina, con una resa media di 3,5 kg per pianta.

ACIDITÀ TOTALE: 6,5 gr./l.

LONGEVITÀ: 6-8 anni

VINIFICAZIONE
Si utilizzano uve di tipo Corvina e Merlot.
La vendemmia viene fatto a mano tra la fine di settembre e il primo periodo di ottobre. Si selezionano attentamente i grappoli più maturi, perfettamente sani. Le uve appassiscono in fruttaio a temperature e condizioni di umidità naturali, per circa 60/90 giorni, a seconda delle condizioni climatiche. Le uve appassite vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura soffice. L’uva pigiata è inoculata con lieviti selezionati in recipienti di acciaio. La fermentazione prosegue lentamente a bassa temperatura al fine di estrarre in modo efficace il colore, i tannini e gli aromi della buccia. Una parte poi matura in vasche di
acciaio, mentre una parte viene affinata in barrique.

VITIGNO: Corvina, Merlot