Jako Wine - Siresol Severino Collezione 2017

Jako Wine

Siresol Severino Collezione

2017

Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Cabernet

75cl

16%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosso rubino screziato da punte di rosso granato. L’aroma variegato presenta note di vaniglia e ciliegia.
Il sapore pieno, armonico e vellutato culmina su una nota leggermente speziata.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Accompagna in modo elegante e piacevole ogni tipo di carne rossa brasata o cotta alla brace.
È ottimo con i formaggi stagionati. Servito a una temperatura di 16-18° C.

TERROIR
Il terreno è situato sulle colline dell’area veronese, fra 100 e 350 metri s.l.m..
E’ prevalentemente argilloso e a tratti calcareo. Il sistema di allevamento prevede una doppia pergoletta veronese. Le viti in produzione hanno un’età tra i 20 e i 25 anni, con una densità di 2.700 viti per ettaro e una resa per ettaro di 60 hl.

ACIDITÀ TOTALE: 5,6 gr./l.

LONGEVITÀ: 6-8 anni

VINIFICAZIONE
La vendemmia avviene a fine settembre con selezione rigorosamente a mano. Le uve sono sottoposte ad appassimento per 60 giorni per ottenere una notevole concentrazione. Diraspate, sono pigiate dolcemente. La temperatura di fermentazione è di 25° C. La macerazione dura per 10 giorni, con follatura tre volte a giorno. Completata la fermentazione malolattica, il vino si affina in legno per minimo di 2 anni, una parte in botte grande da 50 hL di rovere di slavonia e l’altra parte in barriques da 225 litri di rovere francese lavorato a diverse tostature.

VITIGNO: Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Cabernet