Jean-Baptiste Jessiaume - Bouzeron 2021

Bouzeron

2021

75cl

DENOMINAZIONE: La denominazione Bouzeron è stata riconosciuta tra le denominazioni Villages de Bourgogne a pieno titolo nel 1997. La denominazione d'origine controllata BOUZERON premia il vitigno che ha fatto la sua reputazione: l'Aligoté. Molto assertivo qui, la sua personalità è giustamente distinta.
Situato nella Côte Chalonnaise, a nord della Saône-et-Loire e separato da Santenay dalla valle del Dheune, questo villaggio collinare si trova vicino a Rully e Chassagne-Montrachet.

VITIGNO: 100% aligoté

SUPERFICIE: 0,40 ettari

TERRENO: marne bianche oxfordiane

VINIFICAZIONE: 100% raccolta manualmente, all'arrivo in cantina le uve vengono pressate direttamente senza pigiatura. Dopo una leggera decantazione, i mosti vengono posti direttamente in barriques. Matura 15 mesi di cui 12 in barrique (10-15% nuove).
w DEGUSTAZIONE: Colore oro pallido. Al naso presenta aromi di acacia, fiori bianchi e pesca bianca con note minerali. In bocca si associano note di nocciola, agrumi e frutti tropicali.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 7 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13° C

ABBINAMENTI: Pesce di fiume in padella, pesce di mare in salsa bianca, crostacei,
formaggi a pasta dura.