Jean-Baptiste Jessiaume - Mercurey "Bois de Lalier" 2021

Mercurey

"Bois de Lalier"

2021

75cl

DENOMINAZIONE: Nel cuore della Côte Chalonnaise (12 km da Chalon-sur-Saône), Mercurey è una delle denominazioni vinicole più significative della Borgogna. Protetto dai venti umidi dalle sue colline che ricordano giustamente la Val d'Or, il vigneto si estende anche sul villaggio di Saint-Martin-sous-Montaigu. I vigneti sono situati ad un'altitudine compresa tra i 230 ei 320 metri. Sono distribuiti su terreni marne e marne-calcaree oxfordiane. Calcare e marna a est e una struttura giurassica con una base cristallina ricoperta di arenaria a ovest.

VITIGNO: 100% chardonnay

SUPERFICIE: 0,80 ettari

TERRENO: Argilloso calcareo

VINIFICAZIONE: 100% raccolta manualmente, all'arrivo in azienda
cantina le uve vengono pigiate direttamente senza pigiatura. Dopo una leggera decantazione, i mosti vengono posti direttamente in barriques. Matura 15 mesi di cui 12 in barrique (10-15% nuove).

DEGUSTAZIONE: Colore con riflessi dorati. Al naso ha aromi dolci, floreali e di mandorla fresca. Una combinazione di freschezza con tensione e note speziate in bocca.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 7 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13° C

ABBINAMENTI: Pesce di fiume in padella, pesce di mare in salsa bianca, crostacei,
formaggi a pasta dura.