Jean-Baptiste Jessiaume - Santenay "La Forge" 2020

Jean-Baptiste Jessiaume

Santenay

"La Forge"

2020

75cl

DENOMINAZIONE: Da ninfa dell'acqua a dio del vino. Santenay vanta una doppia vocazione, termale e vitivinicola. Situato all'estremo sud della Côte de Beaune, questo vino presenta delicate sfumature a seconda della collina. Santenay ha una serie di aree urbane e frazioni. La vista dalla cima del Mont de Sène e del monte Trois Croix si estende in lungo e in largo e l'occupazione umana risale alla preistoria. Anche il mulino a vento di Sorine fa parte della storia del comune. Il calcare grigiastro occupa la sommità delle colline raggiungendo un'altitudine di 500 metri. Man mano che la collina scende: calcare oolitico, oolite bianca, reni di marna e calcare, oolite inferiore su un
strato di marna fino a 300 metri di altitudine.
Un vigneto perfettamente esposto (da est a sud).

VITIGNO: 100 % Chardonnay

SUPERFICIE: 1,1 ettari

TERRENO : Calcareo

VINIFICAZIONE: 100% raccolta manualmente, all'arrivo in cantina le uve vengono pigiate direttamente senza pigiatura. Dopo una leggera decantazione i mosti vengono direttamente immessi nelle botti. Maturato per 12 mesi, 70% in botti e 30% in tini.

DEGUSTAZIONE: Colore con riflessi dorati. Al naso ha aromi dolci, floreali e di mandorla fresca. Una combinazione di freschezza con tensione e note speziate in bocca.

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: 7 anni

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare a un piatto cremoso come un risotto o a un formaggio a pasta dura sulla falsariga del comté.