Tenuta Licinia - Sasso di Fata 2021

Tenuta Licinia

Sasso di Fata

2021

75cl

IGT Toscana Rosso

Certificato biologico

Il Sasso di Fata 2021 rappresenta la seconda annata di un nuovo movimento nel Cabernet toscano. È un vino prodotto in stile clos, con le uve provenienti da un piccolo vigneto con un sottosuolo specifico e quindi il vino viene prodotto solo in quantità estremamente ridotte. Si dice generalmente che il vino prodotto a Sasso di Fata assomigli più ai vini morbidi floreali e materici di Margaux che ai vini più corposi di Pauillac, la regione tradizionalmente associata al Cabernet toscano.

La distribuzione di questo vino è limitata a causa delle dimensioni della produzione. Una parte del vino viene venduta su assegnazione.

Sottosuoli
Vigneto Sasso di Fata. Terreno di 3,5 ettari su uno scisto a scaglie color oro - il sottosuolo è in un certo senso galestro ma una particolare iterazione di quel sottosuolo che ha preso un colore dorato dal calcio nel terreno. Il terriccio è un sottile strato di argilla argillosa di 20 cm riempito con frammenti di roccia e scaglie.

Viticoltura
La viticoltura è biodinamica e biologica certificata. L'obiettivo è fornire una vite sana che dia la sua energia alla formazione di uve complesse. I vitigni sono un misto di cordone speronato e guyot. La resa per ceppo è estremamente bassa e la produzione varia dai 20 ai 35 Hl per ettaro.

Varietà
Il Sasso di Fata 2021 è composto da Cabernet Sauvignon (70%) Cabernet Franc (25%) e Petit Verdot (5%).

Vinificazione
16 mesi in tonneau di rovere francese di secondo passaggio (500L).

Alcol
14,5%

Nota di degustazione
Il naso è espressivo e filante con note di frutta fresca, fiori (bocciolo di rosa) e bacche di rosa appena macinate. Al palato è dinamico ed elegante, mantenendo al palato le dimensioni floreali del naso ma aprendosi anche con un fresco cassis. L'equilibrio con il legno è appagante e sul finale si avverte una nota scistosa salina e grafite. È un vino profondo e piacevole che cattura una reale nozione del luogo di produzione.