Il Timorasso prodotto con uve provenienti da vigneti più giovani, che denotano una struttura minore rispetto alla versione DERTHONA.
Nessuna macerazione e l’affinamento sui lieviti avviene per un breve periodo, questo ci permette di ottenere un vino più fresco e verticale.
In questa bottiglia, le caratteristiche sono note floreali ed agrumate, mineralità e freschezza.
L’abbinamento è con piatti di pesce alla griglia, carni bianche, fritti di verdure, ideale come aperitivo.
VITIGNO: 100% Timorasso ESPOSIZIONE: Varie COMUNE DI UBIC AZIONE VIGNETO : Sarezzano FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: Vari NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4400 ALTITUDINE: m S.L.M. 260-320 NATURA DEL TERRENO: calcareo argilloso VINIFICAZIONE: raccolta manuale verso la prima decade di settembre; vasche di acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO: 5 mesi in acciaio con batonnage settimanali AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA : 6-7 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
