Albert Sounit - Bourgogne Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2022

Albert Sounit

Bourgogne Pinot Noir

Vieilles Vignes

2022

75cl

Vigneti:
Il Bourgogne Rouge “Vieilles Vignes” è composto da Pinot Nero proveniente da 2 diverse parcelle. La maggior parte proviene dalla parcella “Les Saulniers”, una parcella esposta a sud di 1,37 ha con viti di 20 – 70 anni (le viti più giovani sono utilizzate per il Cremant de Bourgogne).
Il terreno è calcareo con un profondo terriccio di argilla e ardesia. L'uva di questa parcella dona intensità e concentrazione. La seconda parcella è “Le May” – parcella situata su un ripido pendio esposto a est in quota, in prosecuzione del Montagny 1er Cru. "Le May" ha un alto contenuto di calcare e contribuisce con frutta, finezza e mineralità.

Aromi e sapori: frutti rossi e neri profondi e intensi – ciliegie, prugne e fragole. Pepe nero, mocca, vaniglia e liquirizia.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Temperatura di servizio: 14-16° C
Potenziale di invecchiamento: Fino a 6 anni.
Abbinamento: Vino a tutto tondo – pollame, maiale, vitello e selvaggina.

Vinificazione:
Tutte le uve vengono raccolte a mano. La cernita avviene 3 volte: la prima alla raccolta delle uve, la seconda allo svuotamento dei secchi alla fine dei filari e infine al tavolo di cernita nella cuverie. Le uve vengono diraspate, prima di essere trasferite nei tini di fermentazione. Facciamo una macerazione a freddo a circa 9 gradi per 5-7 giorni per estrarre sapore e colore con frequenti rimontaggi. Successivamente la temperatura viene aumentata che avvia la fermentazione alcolica. Utilizziamo solo lievito naturale. Durante la fermentazione, che dura dai 10 ai 12 giorni, facciamo delle leggere follature. Terminata la fermentazione alcolica, continuiamo la macerazione per 2-4 giorni. Dopo la pressatura maturiamo il vino in rovere francese per 10 mesi – 10% nuovo. La metà delle botti sono da 228 L mentre la restante parte è divisa tra 300 e 500 L. Infine, il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox per la decantazione e viene imbottigliato dopo 3 mesi senza filtrazione.

Note di degustazione e consigli di servizio:
Il naso è profondo e concentrato con frutta sia rossa che scura - ciliegie, prugne - con un tocco di pepe nero, mocca, liquirizia e vaniglia. Al palato è fruttato di buon corpo e intensità. Il vino è un vino da pasto “a tutto tondo”, si abbina molto bene a carni bianche,
maiale, vitello e persino selvaggina. Servire in calici ampi a 14 – 16 gradi.

Finestra per bere:
Entro 6 anni. Tuttavia, con una corretta conservazione e nelle buone annate, abbiamo avuto una grande esperienza con i vini di oltre 10 anni.

Ho.Re.Ca: Johnston Fine Wines è un importatore e distributore nazionale e in esclusiva con magazzino fiscale a Verona. Siamo specializzati in vini artigianali di alta qualità e serviamo ristoranti, hotel e enoteche in tutta Italia. Per eventuali richieste di informazione non esitare a contattarci