Albert Sounit - Mercurey 1er Cru "Clos des Montaigus" 2021

Albert Sounit

Mercurey 1er Cru

"Clos des Montaigus"

2021

100% Pinot Noir

75cl

France · Bourgogne · Côte Chalonnaise

Vigneti:
Mercurey 1. Cru "Clos de Montaigus" comprende 8,2 ettari. Il vigneto si trova sul monte Montaigu, appena sotto il bosco su un pendio esposto a est verso l'altopiano di “En Boussoy”. Il terreno è calcareo duro con un alto contenuto di argilla rossa nel terriccio. L'aspetto del vigneto offre una perfetta esposizione al sole e la combinazione di calcare e argilla regala vini di spiccata intensità e classe, paragonabili a molti grandi vini della Côte de Nuits.

Vinificazione:
Tutte le uve vengono raccolte a mano. La cernita avviene 3 volte: la prima alla raccolta dell'uva, la seconda allo svuotamento dei secchi alla fine dei filari e infine al tavolo di cernita. Le uve vengono diraspate, prima di essere trasferite nei tini di fermentazione. Facciamo una macerazione a freddo a circa 9 gradi per 5-7 giorni per estrarre sapore e colore con frequenti rimontaggi. Successivamente la temperatura è aumentata che inizia
la fermentazione alcolica. Utilizziamo solo lievito naturale. Durante la fermentazione, che dura dai 7 ai 9 giorni, eseguiamo delle leggere follature. Terminata la fermentazione alcolica, continuiamo la macerazione per 2-4 giorni. Dopo la pressatura maturiamo il vino in rovere francese per 15 mesi, di cui il 50% nuovo e il 50% di 1 anno. Infine il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox per la decantazione e viene imbottigliato dopo 3 mesi senza filtrazione. Vengono utilizzati tappi NDTech.

Note di degustazione e consigli di servizio:
Al naso è profondo e complesso con grande finezza. Frutta scura – more, mirtilli, ciliegie – e spezie. Il bouquet è sottile ma può essere un po' riservato da giovane.
Al palato è corposo e pronunciato, tannini molto morbidi, finale molto lungo – davvero di alta qualità. È adatto a piatti più corposi come manzo, agnello e selvaggina. Il vino beneficerà della decantazione e va gustato in calici ampi. Servire a 15 - 17 gradi.

Finestra per bere:
Si inizia a bere dopo 3 – 4 anni, e se conservato correttamente questo vino può invecchiare per +10 anni.