Albert Sounit - Mercurey "Vieilles Vignes" 2021

Albert Sounit

Mercurey

"Vieilles Vignes"

2021

100% Pinot Noir

75cl

Vigneti:
Le uve provengono da 3 parcelle, tutte situate sul versante est o sud del monte Montaigu, nella parte meridionale del Mercurey. Il terreno è calcareo duro con un contenuto relativamente alto di argilla, che offre le condizioni ideali per il Pinot Nero per produrre vini profondi e corposi, con un potenziale per l'invecchiamento. Circa il 50% delle uve proviene dal vigneto “En Boussoy” – esposto a est, separato solo dal 1. Cru “Clos de Montaigus” da carreggiate. Il terreno è calcareo e argilloso rosso e le viti hanno più di 70 anni. La seconda parcella è “Le Cray” – un pendio esposto a est che confina con il vigneto 1er Cru “Clos de Paradis”. Le viti di qui hanno circa 45 anni. La terza parcella è “Les Vignes Blanches” – un pendio esposto a sud con viti di 70 – 80 anni. Il nome si riferisce al terreno leggero, dominato dal calcare.

MERCUREY ”VIELLES VIGNES”
Aromi e sapori: Intenso frutto scuro – more, ciliegie – note di chicchi di caffè tostati, cioccolato e pepe nero. Corposo con un finale lungo e fruttato.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Temperatura di servizio: 15-17° C
Potenziale di invecchiamento: Fino a 8 anni
Abbinamento: Manzo, agnello, selvaggina.


Vinificazione:
Tutte le uve vengono raccolte a mano. La cernita avviene 3 volte: la prima alla raccolta dell'uva, la seconda allo svuotamento dei secchi alla fine dei filari e infine al tavolo di cernita. Le uve vengono diraspate, prima di essere trasferite nei tini di fermentazione. Facciamo una macerazione a freddo a circa 9 gradi per 5-7 giorni per estrarre sapore e colore con frequenti rimontaggi. Successivamente la temperatura viene aumentata che avvia la fermentazione alcolica. Utilizziamo solo lievito naturale. Durante la fermentazione, che dura dai 7 ai 9 giorni, eseguiamo delle leggere follature. Terminata la fermentazione alcolica, continuiamo la macerazione per 2-4 giorni. Dopo la pressatura maturiamo il vino in rovere francese per 15 mesi, di cui il 50% nuovo e il 50% di 1 anno. Infine il vino viene travasato in serbatoi di acciaio inox per la decantazione e viene imbottigliato dopo 3 mesi senza filtrazione.

Note di degustazione e consigli di servizio:
Il vino è profondo e di colore scuro con un naso di intenso frutto scuro - ciliegie, more - e note di chicchi di caffè tostati, cioccolato e pepe nero. Al palato è corposo, fruttato e complesso con tannini molto morbidi. Il finale è lungo e fruttato. Servire questo vino con piatti di carne come manzo o agnello. Il vino è particolarmente adatto alla cacciagione. Servire a 15 – 17 gradi in calici ampi.

Finestra per bere:
Fino a 8 anni, e se conservato bene può durare +10 anni.