Albert Sounit - Rully "Les Saint-Jacques" 2022

Albert Sounit

Rully blanc

"Les Saint-Jacques"

2022

75cl

100% Chardonnay

Aromi e sapori: Aromi e sapori: Fruttato e floreale – fiori bianchi. Frutti esotici: ananas e mango. Minerale con una acidità croccante. Finale lungo e fruttato
Vitigno: 100% Chardonnay
Temperatura di servizio: 8-11°C
Potenziale di invecchiamento: Almeno 6 anni.
Abbinamento: Gran parte dei piatti a base di pesce, carni leggere e pollame. Molto buono con le capesante.

Vigneti:
"Les Saint-Jacques" si trova a nord di Rully, appena sotto i vigneti 1. Cru "Clos de Chaigne" e "Clos Saint-Jacques". Il vigneto è esposto ad est e si estende su 15,89 ha.
Domaine Albert Sounit non possiede il vigneto ma dal 2001 acquista l'uva da un piccolo appezzamento di 0,74 ettari. Le viti sono state piantate nel 1985. Il terreno è prevalentemente calcareo con un sottile strato superficiale di argilla, sabbia e ghiaia. Il nome del appezzamento si riferisce all'antico percorso di pellegrinaggio da Langres attraverso Beaune, Chagny, Rully e oltre fino a Santiago di Compostella, che passava da questo appezzamento.

Vinificazione:
Il vino è vinificato al 100% su rovere francese di cui circa il 18% è rovere nuovo. La metà delle botti sono da 300 L mentre l'altra metà da 228 L. La fermentazione è basata su lieviti autoctoni e dura, insieme alla conversione malolattica e alla maturazione, 10 mesi. Non avviene alcuna svinatura. Durante questo periodo il vino rimane a contatto con le proprie fecce fini – viene effettuato il batonnage, quando riteniamo che il vino possa trarne beneficio – donandogli più corpo e struttura. Successivamente il vino trascorre 2 mesi in vasche di acciaio inox per decantare prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.

Note di degustazione e consigli di servizio:
Al naso è molto floreale e fruttato, con note di fiori bianchi, pompelmo rosato e mineralità. Percepisci anche alcuni frutti esotici, come l'ananas e il mango. Il fruttato prosegue al palato, incorniciato da una mineralità molto presente. L'acidità ben equilibrata
assicura un retrogusto fruttato e vivace, che permane a lungo nel palato. Il vino è un ottimo vino da tutto pasto per il pesce, ma si sposa molto bene anche con carni leggere e pollame.
E provatelo con le capesante fritte di Saint-Jacques, e scoprirete che non è solo il nome a legarle tra loro. Servire a 8 – 11 gradi in ampi calici.

Potenziale di invecchiamento:
Facilmente fino a 6 anni. Nelle annate buone e in condizioni di conservazione adeguate, abbiamo avuto buone esperienze con bottiglie di più di 10 anni.

Albert Sounit ha sede a Rully e Jully-lés-Buxy e si sta concentrando sulla produzione di vini della Cote Chalonnaise di alta qualità. Le uve provengono dai nostri 16,5 ettari e da acquisti da partner di uva da lungo tempo. Vengono prodotti sia Cremant, vini rossi che bianchi. Seguiamo i codici dell'“Agriculture Raisonnée” e ha iniziato nel 2016 la conversione in agricoltura biologica.

Ho.Re.Ca: Johnston Fine Wines è un importatore e distributore nazionale e in esclusiva con magazzino fiscale a Verona. Siamo specializzati in vini artigianali di alta qualità e serviamo ristoranti, hotel e enoteche in tutta Italia. Per eventuali richieste di informazione non esitare a contattarci