Albert Sounit - Rully "Les Bas des Chênes" 2021

Albert Sounit

Rully rouge

Les Bas des Chênes

2021

100% Pinot Noir

75cl

Aromi e sapori: Frutta rossa intensa e delicata – ciliegie, fragole. Fruttato e succoso con tannini presenti, ma morbidi e maturi. Finale minerale e lungo.
Vitigno: 100% Pinot Nero
Temperatura di servizio: 14-16°C
Potenziale di invecchiamento: minimo 7 anni
Abbinamento: Pollame, fritture di pesce, piatti a base di uova, insalate e formaggi dolci.

Vigneti:
"Le Bas des Chênes" si estende su 1,72 ettari e le vigne sono state piantate nel 1981. Il vigneto si trova sul pendio marcato a ovest di Rully - al confine con i vigneti Rully 1er Cru "Margotés" e "Grésigny". Il terreno è dominato da calcare e il terriccio è argilloso e ghiaioso. Il vigneto è esposto ad est/sud-est. Il terreno freddo e calcareo crea un Pinot Nero femminile e minerale.

Vinificazione:
Tutte le uve vengono raccolte a mano. La cernita avviene 3 volte: la prima durante la raccolta delle uve, la seconda durante lo svuotamento dei secchi all'estremità dei filari e infine al tavolo di cernita. Le uve vengono diraspate, prima di essere trasferite nei tini di fermentazione. Effettuiamo macerazione a freddo a circa 9 gradi per 5-7 giorni per estrarre sapore e colore con frequenti rimontaggi. Successivamente si aumenta la temperatura che dà inizio alla fermentazione alcolica. Usiamo solo lievito naturale. Durante la fermentazione, che dura dai 7 ai 9 giorni, si effettuano leggere rimontaggi. Terminata la fermentazione alcolica si continua la macerazione per 2-4 giorni. Dopo la pressatura maturiamo il vino in rovere francese per 8 mesi. Per preservare il fruttato e la finezza del vino utilizziamo solo il 10% di rovere nuovo e le botti sono principalmente da 300 e 500 L. Infine il vino viene travasato in vasche d'acciaio per la decantazione e viene imbottigliato dopo 3 mesi senza filtrazione.

Note di degustazione e consigli di servizio:
Il naso è intenso e delicato dominato da frutta rossa – ciliegia, fragola – e spezie dolci. Al palato è molto fruttato e succoso, sottile ed elegante. I tannini sono presenti, ma morbidi e maturi. Il vino è minerale e il finale è lungo. Il vino si abbina molto bene con pollame, piatti a base di uova, insalate e formaggi delicati. Se servito fresco si abbina anche alla frittura di pesce. Servire a 14 – 16 gradi in ampi calici.

Albert Sounit ha sede a Rully e Jully-lés-Buxy e si concentra sulla produzione di vini della Cote Chalonnaise di alta qualità. Le uve provengono dai nostri 16,5 ettari e da acquisti da partner di lunga data. Vengono prodotti sia vini Cremant, rossi che bianchi. Seguiamo i codici dell’“Agricoltura Ragionata” e abbiamo avviato nel 2016 la conversione all’agricoltura biologica.

Ho.Re.Ca: Johnston Fine Wines è un importatore e distributore nazionale e in esclusiva con magazzino fiscale a Verona. Siamo specializzati in vini artigianali di alta qualità e serviamo ristoranti, hotel e enoteche in tutta Italia. Per eventuali richieste di informazione non esitare a contattarci