Alessandro Benini
Amarone DOCG della Valpolicella
"SPINCRISTO"
2019
Dalle uve Valpolicella dei nostri vigneti, situati nel comune di Lavagno, nasce “Spincristo”, un vino espressione della nostra idea di amarone, un prodotto avvolgente, importante e vigoroso.
VITIGNO:
Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 20%
DENOMINAZIONE:
Amarone DOCG della Valpolicella
SISTEMA D’ALLEVAMENTO:
Pergola trentina
METODO DI DIFESA:
Tradizionale
VENDEMMIA:
Seconda metà di settembre
RACCOLTA:
Manuale
VINIFICAZIONE:
Le uve raccolte in cassette riposano in fruttaio per 120 giorni. La vinificazione in rosso a contatto con le bucce durante tutto il processo lento di fermentazione.
GRADAZIONE:
15,5%
AFFINAMENTO:
Un lungo invecchiamento in legno perfeziona la sua struttura e personalità per 3 anni in legno grande.
NOTE SENSORIALI:
Colore rosso rubino intenso.
Al naso presenta profumi di frutta matura e passita, amarena e prugna; in bocca ha un corpo pieno, vellutato con ricca sapidità.
ABBINAMENTI:
Carne rossa, stracotti e stufati; formaggi molto stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
16°-20°
