METODO DI DIFESA: biologico VENDEMMIA: metà settembre RACCOLTA: manuale
VINIFICAZIONE: L’uva viene raccolta a mano in cassette da 6kg. Successivamente viene lasciata riposare per 6 mesi. Ad appassimento compiuto l’uva viene diraspata e pressata. In seguito il mosto dolce inizia la sua fermentazione in acciaio.
AFFINAMENTO: Il vino riposa per 5 anni in barrique di rovere francese.
NOTE SENSORIALI: Colore: giallo dorato con riflessi ambrati. Profumo: note fruttate e speziate, con sentori balsamici Gusto: morbido e strutturato; persistente e minerale.
ABBINAMENTI: Da abbinare a dolci secchi e piccola pasticceria, fino ad arrivare a formaggi di lunga stagionatura.
