Alessandro Benini
Alessandro Benini - Soave "Balinda" 2023
Alessandro Benini - Soave "Balinda" 2023
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Soave "Balinda"
2023
100% Garganega
75cl
Certificato biologico
Il vigneto di Balinda si colloca nel suo ambiente ideale, sulle pendici delle colline della Val di Mezzane. I terreni calcarei alluvionali donano a questo vino una spiccata sapidità e freschezza aromatica indimenticabili.
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VITIGNO:
Garganega 100%
DENOMINAZIONE:
Soave DOC
SISTEMA D’ALLEVAMENTO:
pergola veronese
METODO DI DIFESA:
biologico
VENDEMMIA:
metà settembre
RACCOLTA:
manuale
VINIFICAZIONE:
L’uva viene raccolta a mano in casse da 20 kg. Successivamente viene pressata sofficemente e il mosto viene chiarificato mediante decantazione. In seguito il mosto inizia una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 10 giorni.
AFFINAMENTO:
A fine fermentazione il vino riposa in acciaio sui lieviti per 5 mesi, lungo i quali pratichiamo settimanalmente il bâtonnage.
NOTE SENSORIALI:
Colore: giallo verdolino con riflessi paglierini
Profumo: al naso verticale con note floreali e di frutta a polpa bianca.
Gusto: acido e sapido. Secco e deciso. Si distingue per la sua freschezza e persistenza.
ABBINAMENTI:
vino a tutto pasto indicato per primi piatti della tradizione italiana (pasta al pomodoro, pizza...), piatti a base di pesce, ideale come vino da aperitivo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10° C
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