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Alessandro Benini

Alessandro Benini - Soave "Le Macette" 2022

Alessandro Benini - Soave "Le Macette" 2022

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Alessandro Benini

Soave

"Le Macette"

2022

75cl

100% Garganega

Certificato biologico

Vino Soave DOC costituito da un blend di tre vigneti Soave diversi, uno dei quali affina per 5 mesi in barrique. È un bianco intenso ed evoluto che si distingue dal Balinda per corpo e persistenza.
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VITIGNO:
Garganega 100%

DENOMINAZIONE:
Soave DOC

SISTEMA D’ALLEVAMENTO:
Pergola veronese vigne di 60 anni

METODO DI DIFESA:
biologico

VENDEMMIA:
inizio ottobre

RACCOLTA:
manuale

VINIFICAZIONE:
L’uva viene raccolta a mano in casse da 20 kg. Successivamente viene pressata in modo soffice e il mosto viene chiarificato mediante decantazione. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata.

AFFINAMENTO:
A fine fermentazione il vino riposa in acciaio sui lieviti per 5 mesi, lungo i quali pratichiamo settimanalmente il bâtonnage. Ad aprile con l’avvicinarsi dell’imbottigliamento viene “blendato”, filtrato e messo in bottiglia.

NOTE SENSORIALI:
Colore: delicato giallo paglierino
Profumo: intenso, agrumato con sentori di fiori bianchi (camomilla)
Gusto: voluminoso e pieno. Fresco e avvolgente, si distingue per la sua lunghezza al palato.

ABBINAMENTI:
indicato per piatti a base di pesce, risotto con gli asparagi, crostini di pane con formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10° C


 

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