Tommaso Bussola
Bussola - Olio Extra Virgine di Oliva
Bussola - Olio Extra Virgine di Oliva
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
Olio Extra Virgine di Oliva 2024
50cl
Varietà:
40% Leccino – 30% Frantoio
15% Moraiolo – 10% Grignano
5% Maurino, Pendolino, Casaliva, Favarol
Denominazione:
Olio Extra Vergine di Oliva
Scadenza:
Da consumarsi preferibilmente
entro 24 mesi dall’imbottigliamento
Tecnica di Produzione:
Ottenuto dalla spremitura a bassa
temperatura delle olive raccolte a mano
Zona:
Colline di Negrar di Valpolicella da 240 a 500 mslm
Conservazione:
In luogo fresco e asciutto
Al riparo da luce e cattivi odori
Consumo ideale:
A crudo su bruschette, insalate e piatti caldi
Zona:
Colline di Negrar di Valpolicella
Altitudini dai 280 ai 450 m s.l.m.
Esposizioni Sud-Est e Sud Ovest
Età dei vigneti: dai 10 ai 50 anni
Sesto d’impianto: Pergola Veronese e Spalliera (6000 ceppi/Ha)
Tecnica di vinificazione:
L’uva per la produzione del nostro Valpolicella Classico Superiore viene raccolta e selezionata la prima e la seconda settimana di ottobre. Il 50% viene pigiata subito in tini troncoconici di legno di Rovere dove, dopo circa 2 giorni di macerazione, viene innescata la fermentazione con lieviti indigeni. Rimane a contatto con le proprie bucce per circa 18 giorni, nei quali sono effettuati frequenti rimontaggi e folature per la sommersione delle bucce. Travasato, viene posto in vasca d’acciaio dove rimane per 3 mesi. Il restante 50% delle uve dopo essere rimaste 3 mesi in appassimento in piccoli plateaux di plastica, vengono pigiate. Viene innescata subito la fermentazione con lieviti indigeni e dopo circa 10 giorni si aggiunge il Valpolicella Classico prodotto ad Ottobre.
Nei successivi 30 giorni di fermentazione si effettuano numerosi rimontaggi e diversi delestage per la sommersione delle bucce. Ultimate le fermentazioni viene travasato e posto in vasca d’acciaio a decantare per 10 giorni.
Successivamente travasato e portato in botti ad ultimare la propria maturazione.
Affinamento:
42 mesi di affinamento di cui:
32 mesi in botti da 700 l nuove
Blend ulteriori 10 mesi in botte grande da 75 Hl
Imbottigliamento:
Il Valpolicella Classico Superiore viene imbottigliato dopo 4 anni di maturazione in cantina e rimane 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La produzione è di circa 12.000 bottiglie.
Temperatura di servizio:
Dai 18° ai 20°C
Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100ml:
Energia: 3446 KJ / 823.4 kcal
Grassi: 91.5 g di cui acidi grassi saturi 13.24 g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0 g
Proteine: 0 g
Sale: 0 g
Prodotto e Imbottigliato all'origine da:
Bussola Tommaso S.S.A. viticoltore in Negrar di Valpolicella, 37024 VR
Share
