Tommaso Bussola
Bussola - Valpolicella Classico Superiore 2018
Bussola - Valpolicella Classico Superiore 2018
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Valpolicella Classico Superiore 2018
D.O.C.
75cl
alc. 15.5%
Contiene Solfiti
Il Valpolicella Classico Superiore 2018 di Tommaso Bussola è un vino che unisce eleganza, freschezza e struttura, incarnando al meglio la tradizione della Valpolicella Classica. Nasce tra le colline di Negrar, su terreni ricchi di basalto e calcare, dove le viti di Corvina, Corvinone e Rondinella trovano condizioni ideali per sviluppare aromi intensi e carattere autentico.
Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura, seguite da una vinificazione attenta che preserva il profilo aromatico naturale del frutto. Il breve affinamento in legno conferisce al vino complessità e armonia, senza compromettere la freschezza e la bevibilità.
Nel bicchiere si presenta con un rosso rubino luminoso e profondo, accompagnato da un bouquet di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, arricchito da delicati accenni speziati e leggermente balsamici. Al palato è armonico e avvolgente, con tannini morbidi e ben integrati e un finale persistente che invita al sorso successivo.
L’annata 2018 regala un Valpolicella Classico Superiore pronto da bere, ideale in abbinamento a piatti di carne, pasta con ragù, formaggi stagionati o semplicemente da gustare da solo. È un vino che racconta la passione e la cura di Tommaso Bussola, offrendo un’esperienza autentica della Valpolicella Classica in ogni sorso.
Uvaggio:
55% Corvina
40% Corvinone
5% Rondinella
Zona:
Colline di Negrar di Valpolicella
Altitudini dai 280 ai 450 m s.l.m.
Esposizioni Sud-Est e Sud Ovest
Età dei vigneti: dai 10 ai 50 anni
Sesto d’impianto: Pergola Veronese e Spalliera (6000 ceppi/Ha)
Tecnica di vinificazione:
L’uva per la produzione del nostro Valpolicella Classico Superiore viene raccolta e selezionata la prima e la seconda settimana di ottobre. Il 50% viene pigiata subito in tini troncoconici di legno di Rovere dove, dopo circa 2 giorni
di macerazione, viene innescata la fermentazione con lieviti indigeni. Rimane a contatto con le proprie bucce per circa 18 giorni, nei quali sono effettuati frequenti rimontaggi e folature per la sommersione delle bucce. Travasato, viene posto in vasca d’acciaio dove rimane per 3 mesi. Il restante 50% delle uve dopo essere rimaste 3 mesi in appassimento in piccoli plateaux di plastica, vengono pigiate. Viene innescata subito la fermentazione con lieviti indigeni e dopo circa 10 giorni si aggiunge il Valpolicella Classico prodotto ad Ottobre.
Nei successivi 30 giorni di fermentazione si effettuano numerosi rimontaggi e diversi delestage per la sommersione delle bucce. Ultimate le fermentazioni viene travasato e posto in vasca d’acciaio a decantare per 10 giorni.
Successivamente travasato e portato in botti ad ultimare la propria maturazione.
Affinamento:
42 mesi di affinamento di cui:
32 mesi in botti da 700 l nuove
Blend ulteriori 10 mesi in botte grande da 75 Hl
Imbottigliamento:
Il Valpolicella Classico Superiore viene imbottigliato dopo 4 anni di maturazione in cantina e rimane 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La produzione è di circa 12.000 bottiglie.
Temperatura di servizio:
Dai 18° ai 20°C
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