HM Lang
Heidelinde & Markus Lang - Dritter Akt 2020
Heidelinde & Markus Lang - Dritter Akt 2020
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Heidelinde & Markus Lang
Dritter Akt
2020
Grüner Veltliner
75cl
10.5% alc.
Riede Steiner Schreck
Krems, Austria
Certificato biologico e biodinamico, non filtrato
Il Dritter Akt proviene dal vigneto Steiner Schreck. Il sito è molto ripido, le viti si trovano su piccoli terrazzamenti profondi dai quattro ai cinque metri, caratterizzati da Gföller gneiss e granito. Le viti (le radici, non le viti) hanno 100 anni e sono gestite secondo la certificazione Demeter. Presentano un muro di fogliame alto 2,4 metri. La posizione è di circa 320 metri sul livello del mare.
L'uva viene pressata molto lentamente per due giorni su un torchio ad albero da 100 tonnellate autoprogettato. Il processo di spremitura in sé è del tutto riduttivo, ma successivamente il succo ha il tempo di imbrunirsi, quindi viene deliberatamente esposto all'ossidazione.
Il succo viene fermentato spontaneamente e maturato sui lieviti in grandi botti di legno da 1.000 litri per due anni e imbottigliato non filtrato. Durante la fermentazione, Lang aggiunge dal 3 al 5% di uva diraspata, che fermenta intercellularmente (come nella macerazione carbonica) e quindi riavvia ripetutamente il processo di fermentazione nonostante i 9 °C costanti in cantina. Successivamente il vino viene minimamente solforato.
Colore
Giallo paglierino medio
Naso
Il Dritter Akt è l'unico Grüner Veltliner di HM Lang che è ancora completamente maturato in legno grande. È così che dovrebbe rimanere e si può sentire direttamente. L'aroma cambia a favore di note un po' più calde ed esotiche come ananas giovane, frutta a polpa leggermente gialla e più lievito e lanolina. Ciononostante, il Dritter Akt resta un vino leggero, limpido, leggermente erbaceo e agrumato.
Palato
Anche al palato, il Dritter Akt differisce abbastanza nettamente da Fuchs e Dachs così come da Kalt e Klar, forse anche più del prima. A causa dell'invecchiamento in legno, non solo l'aroma leggermente esotico è diverso, ma anche la struttura acida, che crea ancora una chiara pressione, ma è più setosa rispetto agli altri due Grüner Veltliner. C'è anche un po' più di tannino al palato. Ricca di sale, il terzo atto sembra edonistico. È anche un vino leggero e limpido con molte note agrumate oltre al già citato ananas verde. C'è una tensione molto riuscita tra acidità, mineralità, tannini e un'affascinante consistenza cremosa, come offerto nel terzo atto. È ancora molto giovane, molto complesso e vuole essere conservato un po' più a lungo.
Abbinamenti suggeriti:
- Triglia di scoglio con salsa di melone all'ananas, agresto e curcuma
(pesce)
- Frittelle di asparagi con uovo fritto
(vegetariano e vegetariano)
- Granchio con coriandolo, zenzero, aglio, lime e sagù
(frutti di mare)
Copyright: Christoph Raffelt
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