Questo vino è ottenuto da vinificazione di uve Sauvignon in Vasca Vinooxygen, che è un metodo creato per non fare travasi ai vini. Quindi il vino non viene mai spostato fino a che non viene messo in bottiglia. Questo permette di mantenere i profumi del vino originali e la sua integrità di corpo e struttura grazie all’assenza di contatto con l’ossigeno. Il Vinooxygen è una tecnologia GREEN in quanto minimizza uso di Solforosa (circa 40-50 mg), riduce di almeno 3 volte uso di acqua e detersivi in quanto il lavaggio delle vasche è fatto 1 volta sola contro le minimo 3 volte nei casi di travasi e filtrazioni standard.
Note: Vengono usati i lieviti indigeni.
Le uve raccolte in cassetta rimangono 2 giorni in frigorifero per abbassare la temperatura dell’uva prima della pigiatura e mantenere profumi e caratteristiche.
Vitigno: Sauvignon 100% (da una selezione delle uve interna alla parcella) Vigneto: Bricco Sartorino Località: Portacomaro - Asti - Monferrato - Piemonte Numero Parcella: 602 Estensione totale: 1,5 ha Terreno: franco limoso (limo al 54% , sabbia al 10% e argilla al 36% ) Dotazione elevata di calcare totale 152 g/Kg Esposizione: Sud-Est
Vendemmia: raccolta a mano in cassetta Vinooxygen: 6 mesi Numero di Bottiglie: 2400 circa Temperatura di Servizio: 10/12 °C
Degustazione del vino Il vino si presenta con un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è intensamente agrumato con sentori di pompelmo rosa e cedro. Erbe aromatiche come rosmarino e timo. Note delicate di fiore di sambuco. In bocca è croccante con un grande equilibrio tra freschezza e salinità. Finale lungo e persistente.
