Jako Wine
Jako Wine - Brut Rosé NV
Jako Wine - Brut Rosé NV
Jako Wine
Brut Rosé
NV
Pinot Nero
75cl
13%
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Fine ed intenso, spazia dal floreale ai piccoli frutti rossi. Il perlage si presenta fine e delicato, con spuma cremosa. Deciso e raffinato, con una bellissima trama acida che offre freschezza e promette longevità.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Ottimo come aperitivo, è uno spumante versatile che bene accompagna i piatti di pesce e crostacei (anche cruditè), finger food e carni succulente.
La temperatura di servizio è di 6°/ 8°.
TERROIR
Tre ettari di terreno vitato nella zona dell’Oltrepò Pavese.
I terreni sono calcarei, con una tessitura di medio impasto, esposti a Est-Nordest.
L’altitudine varia dai 100 ai 250 metri slm.
Il sistema di allevamento è un Guyot con una densità d’impianto di 3500/4000 piante per ettaro e una resa massima di 100 quintali di uva per ettaro. Nel caso l’annata sia particolarmente generosa, si interviene con un diradamento estivo.
ACIDITÀ TOTALE: 6,5 gr./l.
LONGEVITÀ: 6-8 anni
VINIFICAZIONE
Vino prodotto solo in annate in cui l’andamento climatico permette alle uve di raggiungere caratteristiche ottimali di gradazione e acidità per ottenere una base spumante. La vendemmia è svolta a mano nella prima decade di settembre usando cassette di piccole dimensioni.
L’uva è trasportata in cantina con mezzi refrigerati. Segue una pressatura soffice dell’uva intera. Viene utilizzata solo la prima parte di mosto ottenuto dalle pressioni più basse (circa il 30% del mosto totale). Dopo decantazione statica a freddo segue la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Nella primavera successiva, si procede con la presa di spuma che dura circa 40 giorni. Il vino viene poi lasciato a maturare sui lieviti per almeno 36 mesi. Dopo la sboccatura, riposa per almeno sei mesi prima della commercializzazione.
VITIGNO: Pinot Noir 100% dell’Oltrepò Pavese