Vitigni Vecchie piante a filari misti contenenti al 70% Vermentino, il restante 30% è composto da Malvasia di Candia, Trebbiano e Albarola.
Vigneto
Situato nel comune di Massa (MS) a pochi chilometri dal mare, il piccolo vigneto risulta terrazzato ed esposto a sud con pendenze molto forti (viticoltura eroica).
Viene lavorato completamente a mano senza uso di insetticidi, diserbanti e nessun tipo di concimazione.
Terreno franco sabbioso con substrato di pietra arenaria. Potatura a guyot.
Vinificazione Fermentazione spontanea in acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati. Non viene aggiunto alcun coaditivante finalizzato alla correzione delle caratteristiche organolettiche del vino ad eccezzione di piccole quantità di solfiti atti a evitare inquinamenti batterici e ossidazioni eccessive. Breve contatto con le bucce in assenza di rimontaggi o follature. Fermentazione malolattica in acciaio. Non subisce chiarificlie.
Matura in bottiglia.
Vino Piccolissima produzione. Si presenta di colore giallo paglierino piuttosto intenso. Lievi profumi agrumati e di erbe della macchia mediterranea. Persistente al palato si presenta salino e minerale, fresco ma allo stesso tempo rotondo al palato. Si consiglia di non servire troppo freddo.
