Roberto Mazzi
Roberto Mazzi - Amarone della Valpolicella Classico "Castel"
Roberto Mazzi - Amarone della Valpolicella Classico "Castel"
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Amarone della Valpolicella Classico "Castel" DOCG
75cl
2018
Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico Docg
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Castel è un vino dal colore rosso rubino profondo con aromi dolci di ciliegia, mora e lampone unite a evidenti note balsamiche. Al palato caldo e morbido ma con adeguata freschezza.
Zona di produzione: Negrar di Valpolicella
Uvaggio: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara appassite
Tipo di terreno: Calcareo - Limo - Argilloso
Altitudine: 325 m s.l.m.
Vinificazione e invecchiamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vinificatore orizzontale per circa 20 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l’abbassamento dell’acidità totale del vino. L’affinamento del vino avviene in barrique nuove e secondo passaggio per circa 24 mesi e 12 in bottiglia.
Appassimento: Con metodo naturale in locali ben aerati con controllo periodico dello stato di sanità delle uve e pigiatura nel mese di gennaio.
Gradazione alcolica: 16,5 o 17% vol. secondo l’annata
Abbinamenti: Formaggi stagionati. Ottimo anche da meditazione a fine pasto solo o con cioccolato.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18 °C
Bottiglie annue prodotte: circa 4.000
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