Frutto di Sangiovese delVigneto San Marcellino,il Rosato Rocca diMontegrossi nasce dallaprima spremitura delleuve.
Il mosto strutturatoe delicato allo stessotempo, resta in acciaio a temperatura inferiore ai6°C per 24 ore per unaprima sfecciatura, poiinizia la fermentazione chedura per circa 1 mese aduna temperatura inferioreai 16°C.
Successivamente restasui lieviti per circa 3-4 mesiad una temperatura aldi sotto di 10°C per aumentarne i profumi e lastruttura. Il risultato è unRosato di buona profonditàe acidità; equilibrato,minerale e delicatamente profumato. La produzionemedia annuale è di 18.000bottiglie.
