Monleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto è una Barbera che nasce nella sotto zona Monleale, che prevede una produzione da vigneti selezionati ed un invecchiamento di minimo 20 mesi, di cui almeno 6 in legno.
La particolarità di questa barbera è la sua struttura e la sua fragranza fruttata. Il Processo d’affinamento avviene in legno, 12-24 mesi in tonneaux da 500 litri di rovere francese che ne mette in luce il potenziale evolutivo e un carattere ricco, complesso e longevo.
Abbinamenti: Ravioli di carne, Carni rosse, Selvaggina
VITIGNO: 100% Barbera ESPOSIZIONE: Sud COMUNE DI UBICAZIONE VIGNETO: Sarezzano FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2002 NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 5200 ALTITUDINE: m S.L.M. 290 NATURA DEL TERRENO: calcareo VINIFICAZIONE: raccolta manuale dei grappoli migliori e a completa maturazione verso la terza decade di settembre; diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15-20 giorni a 26-28°C; frequenti follature e rimontaggi FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in tonneaux AFFINAMENTO: 12-24 mesi in tonneaux da 500 l di rovere francese AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PRIMA DELL’IMMISSIONE AL CONSUMO: 18-24 mesi PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 2017 TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
