Dieser Chablis hat ein elegantes mineralisches Bouquet, das bei Belüftung einen Hauch von Rauch, Toast und Hefe offenbart. Am Gaumen ist er frisch und prickelnd mit köstlichen Zitrusfrüchten und Apfelblüten. Im Mund ist es ziemlich salzig mit einem schönen frischen Abgang.
Boden: Ton-Kalkstein (Kimmeridgien)
Ausrichtung: Süden - Südosten, überwiegend hügelig
Die Pressung erfolgt mit einer pneumatischen Niederdruckpresse, um eine gute Qualität der Saftgewinnung zu gewährleisten.
Anschließend erfolgt die Sedimentation bei niedriger Temperatur für 24 Stunden.
Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur statt, gefolgt von einer Reifung auf der Feinhefe für 6 bis 12 Monate, je nach Jahrgang.
