Dieser Chablis hat ein elegantes mineralisches Bouquet, das mit der Belüftung einen Hauch von Rauch, geröstetem Brot und Hefe offenbart. Am Gaumen ist es frisch und spritzig mit köstlichen Zitrus- und Apfelblütennoten. Im Mund ist es ziemlich salzig mit einem schönen frischen Abgang.
Boden: Lehm-Kalkstein (Kimmeridgien)
Ausrichtung: Süd - Südost, überwiegend hügelig
Das Pressen erfolgt mit einer pneumatischen Niederdruckpresse, um eine qualitativ hochwertige Saftgewinnung zu gewährleisten.
Anschließend erfolgt die Sedimentation bei niedriger Temperatur für 24 Stunden.
Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen, anschließend erfolgt eine Verfeinerung auf der Feinhefe für 6 bis 12 Monate, je nach Jahrgang.
