Domaine Dubost ist ein Weingut in vierter Generation, das seit Mitte der neunziger Jahre in den Händen von Jean-Paul Dubost ist. Sie bewirtschaften etwa 19 Hektar, davon gehören neun der Dorfbezeichnung. Der Rest der Weinberge verteilt sich auf Brouilly, Moulin à Vent, Morgon und Regnié. Seit 2005 betreibt er Biodynamik und vergärt alle Weine mit natürlichen Hefen. Die Crus werden ohne Schwefel oder andere Zusätze hergestellt.
Die Parzellen Moulin à Vent und Fleurie werden biodynamisch bewirtschaftet. Es ist auf jeden Fall erwähnenswert, dass während alle Weine mit natürlicher Hefe vergoren werden, Fleurie und Moulin à Vent mit einem äußerst minimalistischen Ansatz hergestellt werden. Die Weine reifen etwa 10 Monate in 500-Liter-Fässern und werden dann ohne Schönung, Filtration, Aktivierung oder Säuerung in Flaschen abgefüllt. Diese Weine lassen sich am besten mit etwas Belüftung genießen. Beaujolais Village und Brouilly werden in Zement vergoren, mit SO2 stabilisiert und einer leichten Filtration unterzogen.
Jean-Paul unterrichtet derzeit seine beiden kleinen Söhne Jeoffrey und Corentin im Umgang mit Naturwein und hofft, dass sie eines Tages das mittlerweile 21 Hektar große Familiengut übernehmen werden.
