Domaine Dubost - Morgon „Douby“ 2021

Domaine Dubost

Morgon - Douby 2021

100 % Gamay

75cl

Rebsorte : Gamay

Boden : Granitböden auf Mineralschiefer, Eisenderivaten mit kleinen Reliefs und Kies auf der Oberfläche

Alter der Reben : 45 bis 60 Jahre, je nach Parzelle

Dichte : 10.000 Fuß I Ha

Produktion : 3500 Flaschen

Ernte und Weinbereitung : Manuelle halbkohlensäurehaltige Weinlese und Weinbereitung über 20 Tage bei niedriger Temperatur, ähnlich dem Kochen in der Küche

Reifung : 1 Jahr in Zementtanks (1/2) und 400-Liter-Fässern (1/2)

Restzucker unter 2 Gramm/Liter

Alkoholgehalt: 13'

Verkostung : Cuvée mit köstlich frischen und kräftigen Aromen von Brombeeren und roten Johannisbeeren mit dem Kirschgeschmack, der sich aus dem Ursprung des Schieferminerals entwickelt hat. Im Mund entsteht eine leicht fleischige und knusprige Struktur mit einem süßen Abgang.

Verkostungstemperatur: 15'

Paarungen : Passt perfekt zu verschiedenen roten Fleischsorten, insbesondere zu gegrilltem und gekochtem Rindfleisch.

Eine Stunde vor dem Servieren entkorken.

Rezensionen

James Suckling 91/100
„Ein reichhaltiger und fruchtiger Morgon mit dunklen Kirschen, Brombeeren, Cassis und süßen Gewürzen. Er ist mittelkräftig mit festen Tanninen und knackiger Säure. Strukturiert mit einem seidigen Kern aus dunklen und blauen Früchten am Gaumen und einem lebendigen Abgang einige pfeffrige Noten. Trinken oder halten.