Novaia - Valpolicella Classico 2024

Novaia

Valpolicella DOC Classico Bio

2024

75 cl

Enthält Sulfite

QUALIFIKATION: Valpolicella DOC Classico – Biologisch.

WEINKLASSIFIZIERUNG: Kontrollierte Ursprungsbezeichnung VQPRD

REBSORTEN: Corvina, Corvinone und Rondinella.

HERKUNFT: Aus unseren Hanglagen in Novaia, Marano di Valpolicella (Provinz Verona). Hanglagen (250–400 m ü. d. M.) in Valpolicella Classica mit überwiegend südlicher/südöstlicher Ausrichtung.

DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER REBEN: 15 Jahre bei Guyot-erzogenen Weinbergen, 40 Jahre bei Veronese Pergola-Weinbergen.

ERZIEHUNGSSYSTEM UND PFLANZDICHTE: Guyot mit einer Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken/ha und Veronese Pergola mit einer Pflanzdichte von 3300 Rebstöcken/ha.

PRODUKTION PRO HEKTAR: 9000 kg/ha beim Guyot-Erziehungssystem, 10000 kg/ha beim Veronese-Pergola-Erziehungssystem.

ERNTEZEIT UND -VERFAHREN: In der dritten Septemberdekade werden die Trauben von Hand geerntet und sofort zu Wein verarbeitet.

WEINBEREITUNG: Entrappen und schonendes Pressen der Trauben; Gärung mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks und kegelförmigen Eichenfässern für 7–8 Tage; Vormazeration bei kontrollierter Temperatur; tägliches Umpumpen und Absenken des Tresterhuts; vollständiger biologischer Säureabbau im Edelstahltank. Regelmäßiges Aufrühren der Hefe im Edelstahltank.

REIFUNG: 10 Monate in Stahltanks; 2 Monate in der Flasche.

REIFUNG UND LAGERUNG: Dieser Wein sollte idealerweise jung getrunken werden, um sein volles Aroma und die Unversehrtheit der Frucht zu genießen. Er kann sein Potenzial jedoch über mehrere Jahre bewahren. Es wird empfohlen, die Flasche liegend an einem dunklen, kühlen Ort mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu lagern.

VERKOSTUNGSPROFIL: Mittleres, intensives Rubinrot, jung lebendig; duftend in der Nase mit zarten, blumigen und leicht fruchtigen Aromen (frische Schwarzkirsche), kombiniert mit einem Hauch von Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Pfeffer). Am Gaumen präsentiert er sich mit moderatem Alkoholgehalt und Tanninen, guter Säure, mittlerer Struktur, herzhaft, frisch und sehr süffig.

EMPFOHLENE SPEISEKOSTÜME: Vorspeisen, Suppen, Pasta und Risotto, helles Fleisch, Fisch und Frischkäse.

SERVIERTEMPERATUR: 16-18°C.

FORMATE: 750 ml.