Novaia - Valpolicella Classico Superiore i Cantoni 2022

Novaia

Valpolicella DOC Classico Superiore Weinberg i Cantoni

Biologisch

2022

75 cl

Enthält Sulfite

QUALIFIKATION: Valpolicella DOC Classico Superiore – CRU „I Cantoni“ – Biologisch.

WEINKLASSIFIZIERUNG: Kontrollierte Ursprungsbezeichnung VQPRD

WEINBERGFLÄCHE UND HÄNGUNG: 1,5 ha, 10%.

REBSORTEN: Corvina, Corvinone und Rondinella.

HERKUNFT: Aus unserem Weinberg „I Cantoni“ in Novaia, Marano di Valpolicella (Provinz Verona). Ein hügeliger Weinberg (400 m ü. d. M.) im Valpolicella Classica-Gebiet mit überwiegend Süd-/Südostausrichtung und vulkanischem Boden, durchsetzt mit dünnen Kalksteinschichten.

DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER WEINBERGE: 20 Jahre.

ERZIEHUNGSSYSTEM UND PFLANZDICHTE: Guyot mit einer Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken/ha.

PRODUKTION PRO HEKTAR: 9000 kg/ha.

ERNTEZEIT UND -VERFAHREN: Die Trauben werden in der dritten Septemberdekade von Hand gelesen. Anschließend reifen sie auf natürliche Weise etwa 30 Tage lang in einem traditionellen Trockenraum am Hang nach.

WEINBEREITUNG: Entrappen und schonendes Pressen der Trauben; Gärung mit natürlichen Hefen bei kontrollierter Temperatur in kegelstumpfförmigen Eichenfässern für 7–8 Tage; Vormazeration bei kontrollierter Temperatur; tägliches Umpumpen und Absenken des Tresterhuts; biologischer Säureabbau bis zum Abschluss im Holzfass. Regelmäßiges Aufrühren der traubeneigenen Hefen im Fass.

REIFUNG: 18 Monate in Holzfässern; 4 Monate in der Flasche.

ALTERUNGS- UND LAGERFÄHIGKEIT: Bei sachgemäßer Lagerung ist das Produkt bis zu 10 Jahre haltbar; wir empfehlen, die Flasche liegend an einem dunklen, kühlen Ort mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu lagern.

VERKOSTUNGSPROFIL: Tief rubinrote Farbe; ein klares, intensives Aroma mit fruchtigen Nuancen (rote Früchte) und einem Hauch von Würze. Am Gaumen präsentiert er sich mit einem guten Alkoholgehalt, einer eher niedrigen Säure, mittleren Tanninen und einer angenehmen Rundheit. Ein vollmundiger, strukturierter Wein, herzhaft, anhaltend und harmonisch.

EMPFOHLENE PASSENDE SPEISEKARTEN: Herzhafte Vorspeisen, Trüffel, rotes Fleisch, Gegrilltes, Gebratenes, Geschmortes, Wild, gereifter Käse.

SERVIERTEMPERATUR: 18°C, den Wein vor dem Servieren dekantieren lassen.

FORMATE: 750 ml.