Wein, der ausschließlich aus den großen Jahrgängen und aus den besten Trauben hergestellt wird, die im gleichnamigen Weinberg rund um die Pieve di San Marcellino in Monti in Chianti ausgewählt wurden: eine Fläche von etwa 7 Hektar, auf der der Sangiovese (davon 1,5 Hektar) 50 Hektar anbaut Jahre alt) wird flankiert von Pugnitello (0,9 Hektar), einer alten toskanischen Rebe, die perfekt zum Sangiovese passt und dessen Farbe, Struktur und Aroma hervorheben kann.
Seit 2006 ist Pugnitello mit mindestens 5 % in der Cuvée San Marcellino enthalten. Die Reifung erfolgt für einen Zeitraum von ca. 24 Monaten in mittelgerösteten Allier-Barriques. Ohne Filtration abgefüllt, um seine Eleganz und Finesse besser zu bewahren, reift er 24 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Er hat eine leuchtend rubinrote Farbe und ein breites, komplexes und einhüllendes Aroma, in dem fruchtige Noten von Himbeere und blumige Noten von Veilchen sowie deutliche würzige und mineralische Noten hervorstechen.
San Marcellino hat eine ausgezeichnete Struktur mit festen, aber eleganten Tanninen, begleitet von einem leichten, harmonischen Geschmack. Es ist ein Wein von großer Ausgewogenheit und langer Nachhaltigkeit. Den Höhepunkt seiner Reife erreicht er im Alter zwischen 15 und 20 Jahren. Die durchschnittliche Produktion liegt bei rund 18.000 Flaschen .
Reifung 25 Monate. Barriques (78 %); Tonneaux (22 %) aus mittelgeröstetem Allier-Eichenholz. (27 % neues Holz, 27 % 3 Jahre altes und 46 % 4 Jahre altes Holz)
