Come i suoi sentori che sorprendono con molteplici sfaccettature. Colore ambrato, gusto pulito e intenso. Equilibrio, persistenza e complessità lo rendono un vino anche da meditazione. L’accostamento perfetto è con cibi dal sapore deciso, come il tartufo bianco, piatti speziati, fino ad arrivare alla pasticceria secca.
VITIGNO: 100% Bianca ESPOSIZIONE: Sud COMUNE DI UBICAZIONE VIGNETO: FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2000 NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4000 ALTITUDINE: m S.L.M. 260 NATURA DEL TERRENO: calcareo argilloso VINIFICAZIONE: raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione verso la seconda decade di settembre; sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10-14 giorni a 18-20°C; con rimontaggi dolci FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in tonneaux AFFINAMENTO: 8-12 mesi in tonneaux AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 18-24 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C
