Soave DOC-Wein, hergestellt aus einer Mischung von drei verschiedenen Soave-Weinbergen, von denen einer 5 Monate im Barrique reift. Es ist ein intensiver und weiterentwickelter Weißwein, der sich von Balinda in Bezug auf Körper und Ausdauer unterscheidet. ___________ REBSORTE: Garganega 100 %
NAME: Soave DOC
LANDWIRTSCHAFTSSYSTEM: Veroneser Pergola 60 Jahre alte Weinberge
VERTEIDIGUNGSMETHODE: biologisch
ERNTE: Anfang Oktober
SAMMLUNG: Handbuch
VINIFIKATION: Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten geerntet. Anschließend wird sanft gepresst und der Most durch Dekantieren geklärt. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.
VERFEINERUNG: Am Ende der Gärung ruht der Wein 5 Monate lang in Stahltanks auf den Hefen, wobei wir wöchentlich die Bâtonnage durchführen. Im April, wenn die Abfüllung näher rückt, wird er „gemischt“, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
SENSORISCHE HINWEISE: Farbe: zartes Strohgelb Duft: intensiv, zitrisch mit einem Hauch von weißen Blüten (Kamille) Geschmack: voluminös und voll. Frisch und umhüllend zeichnet er sich durch seine Länge am Gaumen aus.
PAARUNGEN: Geeignet für Fischgerichte, Risotto mit Spargel, Croutons mit Frischkäse.
