Tommaso Bussola
Bussola - Amarone della Valpolicella „Vigneto Alto“ 2012
Bussola - Amarone della Valpolicella „Vigneto Alto“ 2012
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Amarone della Valpolicella Classico „Vigneto Alto“ 2012
DOCG
75 cl
Alkoholgehalt 16,5 %
Der Amarone della Valpolicella „Vigneto Alto“ 2012 stellt den Höhepunkt der Produktion von Tommaso Bussola dar und ist eine wahre Hommage an die Valpolicella Classica. Dieser Wein stammt aus einem einzigen historischen Weinberg in den Hügeln von Negrar, wo die basalt- und kalkhaltigen Böden und die optimale Ausrichtung der Reben den Trauben eine außergewöhnliche Konzentration und einen unverwechselbaren Charakter verleihen.
Die Trauben, vorwiegend Corvina, Corvinone und Rondinella , werden von Hand verlesen und nach Amarone-Tradition monatelang in Trockenräumen getrocknet. Dadurch konzentrieren sich Zucker und natürliche Aromen, und der Wein entwickelt eine außergewöhnliche Komplexität. Langsame Gärung und lange Reifung in großen Eichenfässern und Tonneaux verleihen dem Wein Ausgewogenheit, Tiefe und Struktur, ohne seine Eleganz einzubüßen.
Im Glas präsentiert sich der 2012er „Vigneto Alto“ in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und vielschichtig mit Noten von in Brandy eingelegten Kirschen, reifen Pflaumen, getrockneten Feigen, dunkler Schokolade, süßem Tabak und edlen Gewürzen. Am Gaumen offenbart er eine kraftvolle und zugleich harmonische Struktur, weiche und samtige Tannine sowie einen langen, anhaltenden Abgang, der den Genuss mit Finesse und Komplexität begleitet.
Der Jahrgang 2012 hat einen eleganten, reifen und vollmundigen Amarone hervorgebracht, der sich perfekt für den sofortigen Genuss eignet, aber auch großes Potenzial für viele Jahre besitzt. Er harmoniert hervorragend mit Schmorgerichten, Wild, kräftigem rotem Fleisch und gereiftem Käse, ist aber auch ein wunderbarer Wein zum Meditieren, den man langsam genießen sollte, um jede seiner Nuancen zu erfassen.
Der 2012er „Vigneto Alto“ ist Ausdruck sorgfältigen, handwerklichen Weinbaus, der das Terroir respektiert: ein Amarone, der Tommaso Bussolas Leidenschaft und die authentische Seele des Valpolicella Classica zum Ausdruck bringt.
Trauben:
45% Corvina
30% Corvinon
25 % Schlucken
Bereich:
Trauben, die im Weinberg „Vigneto Alto“ geerntet und ausgewählt wurden
Höhe 280 m über dem Meeresspiegel
Südostausrichtung
Alter der Reben: 75 bis 90 Jahre
Pflanzdichte: Pergola Veronese (3300 Rebstöcke/ha)
Weinherstellungstechnik:
Die Trauben für die Herstellung unseres Amarone Classico „Vigneto Alto“ werden Mitte September selektiert, in kleine Holzkisten gelegt und in den Obstkeller gebracht, wo sie vier Monate lang auf natürliche Weise trocknen.
Im Januar werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und in speziellen konischen Eichenfässern gepresst. Nach etwa 15 Tagen Maischestandzeit beginnt die Gärung mit natürlichen Hefen. In den folgenden 60 Tagen wird der Tresterhut regelmäßig umgepumpt und von Hand untergestoßen, um die Schalen vollständig zu bedecken. Anschließend wird der Wein abgezogen und in Edelstahltanks umgefüllt, um den gröberen Hefesatz abzutrennen. Nach etwa 20 Tagen wird er abgezogen und in Holzfässer umgefüllt, wo er die Gärung und Reifung abschließt.
Verfeinerung:
90 Monate der Verfeinerung, davon:
40 Monate in neuen 2,25-hl-Barriques
Anschließend reifte der Wein weitere 50 Monate in einem großen 25-Hektoliter-Fass.
Abfüllung:
Der Amarone Classico „Vigneto Alto“ wird nach neun Jahren Reifung im Weinkeller abgefüllt und verbleibt zwei Jahre in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Die Produktion beträgt etwa 3500 Flaschen.
Serviertemperatur:
Von 18° bis 20°C
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