Tommaso Bussola
Kompass - Valpolicella Classico Superiore 2018
Kompass - Valpolicella Classico Superiore 2018
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Valpolicella Classico Superiore 2018
DOC
75 cl
Alkoholgehalt 15,5 %
Tommaso Bussolas Valpolicella Classico Superiore 2018 ist ein Wein, der Eleganz, Frische und Struktur vereint und die Tradition des Valpolicella Classica perfekt verkörpert. Er stammt aus den Hügeln von Negrar, auf Böden reich an Basalt und Kalkstein, wo die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella ideale Bedingungen vorfinden, um intensive Aromen und einen authentischen Charakter zu entwickeln.
Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig ausgewählt. Anschließend erfolgt eine schonende Vinifizierung, die das natürliche Aromaprofil der Früchte bewahrt. Die kurze Reifung im Holzfass verleiht dem Wein Komplexität und Harmonie, ohne seine Frische und Trinkbarkeit zu beeinträchtigen.
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden, tiefen Rubinrot, begleitet von einem Bouquet reifer roter Früchte, Kirsche und Pflaume, bereichert durch feine würzige und leicht balsamische Noten. Am Gaumen ist er harmonisch und vollmundig, mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einem anhaltenden Abgang, der Lust auf einen weiteren Schluck macht.
Der Jahrgang 2018 ist ein trinkfertiger Valpolicella Classico Superiore, der ideal zu Fleischgerichten, Pasta mit Ragù, gereiftem Käse oder einfach pur genossen werden kann. Dieser Wein verkörpert Tommaso Bussolas Leidenschaft und Hingabe und bietet mit jedem Schluck ein authentisches Valpolicella Classica-Erlebnis.
Trauben:
55% Corvina
40% Corvinon
5% Schlucken
Bereich:
Hügel von Negrar di Valpolicella
Höhenlagen von 280 bis 450 m über dem Meeresspiegel
Südost- und Südwestausrichtung
Alter der Weinberge: von 10 bis 50 Jahren
Pflanzdichte: Pergola Veronese und Spalier (6000 Rebstöcke/Ha)
Weinherstellungstechnik:
Die Trauben für unseren Valpolicella Classico Superiore werden in der ersten und zweiten Oktoberwoche geerntet und selektiert. Fünfzig Prozent werden sofort in konische Eichenfässer gepresst, wo sie nach etwa zwei Tagen…
Nach der Maischegärung wird die Gärung mit natürlichen Hefen eingeleitet. Der Most verbleibt etwa 18 Tage in Kontakt mit den Schalen, wobei häufig umgepumpt und untergestoßen wird, um die Schalen vollständig zu bedecken. Anschließend wird der Most abgezogen und in einen Edelstahltank gefüllt, wo er drei Monate reift. Die restlichen 50 % der Trauben werden nach dreimonatiger Trocknung in kleinen Kunststoffschalen gepresst. Die Gärung mit natürlichen Hefen wird sofort wieder eingeleitet, und nach etwa 10 Tagen wird der im Oktober produzierte Valpolicella Classico hinzugegeben.
Während der folgenden 30 Tage der Gärung wird der Wein mehrmals umgepumpt und der Tresterhut mehrmals abgelassen, um ihn vollständig mit Wasser zu bedecken. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein abgezogen und in einen Stahltank gefüllt, wo er 10 Tage lang dekantiert.
Anschließend wurde der Wein dekantiert und zur vollständigen Reifung in Fässer umgefüllt.
Verfeinerung:
42 Monate der Verfeinerung, davon:
32 Monate in neuen 700-Liter-Fässern
Anschließend reifte der Wein weitere 10 Monate in einem großen 75-Hektoliter-Fass.
Abfüllung:
Valpolicella Classico Superiore wird nach vierjähriger Reifung im Keller abgefüllt und verbleibt sechs Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
Die Produktion beträgt ungefähr 12.000 Flaschen.
Serviertemperatur:
Von 18° bis 20°C
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