Jako Wine - Brut Rosé NV

Jako Wein

Brut Rosé

NV

Pinot Noir

75cl

13 %

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Der Duft ist fein und intensiv und reicht von blumig bis hin zu kleinen roten Früchten. Die Perlage ist fein und zart, mit cremigem Schaum. Entschlossen und raffiniert, mit einer schönen Säuretextur, die Frische verleiht und Langlebigkeit verspricht.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN
Er eignet sich hervorragend als Aperitif und ist ein vielseitiger Schaumwein, der gut zu Fisch- und Schalentiergerichten (einschließlich Rohkost), Fingerfood und saftigem Fleisch passt.
Die Serviertemperatur beträgt 6°/8°.

TERROR
Drei Hektar Weinberge im Gebiet Oltrepò Pavese.
Die Böden sind kalkhaltig, von mittlerer Beschaffenheit und nach Ost-Nordost ausgerichtet.
Die Höhe variiert zwischen 100 und 250 Metern über dem Meeresspiegel.
Das Erziehungssystem ist ein Guyot-System mit einer Pflanzdichte von 3500/4000 Pflanzen pro Hektar und einem maximalen Ertrag von 100 Doppelzentnern Trauben pro Hektar. Wenn das Jahr besonders großzügig ist, wird eine Sommerausdünnung durchgeführt.

GESAMTSÄURE: 6,5 gr./l.

LANGLEBIGKEIT: 6-8 Jahre

WEINHERSTELLUNG
Wein, der nur in Jahren hergestellt wird, in denen die klimatischen Bedingungen es den Trauben ermöglichen, optimale Alkoholgehalt- und Säureeigenschaften zu erreichen, um eine Schaumweinbasis zu erhalten. Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Septembertagen von Hand in kleinen Kisten.
Die Trauben werden mit Kühlfahrzeugen in den Keller transportiert. Anschließend erfolgt die sanfte Pressung der ganzen Trauben. Es wird nur der erste Teil des aus den niedrigsten Drücken gewonnenen Mostes verwendet (ca. 30 % des Gesamtmostes). Nach der statischen Kaltdekantierung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen.
Im folgenden Frühjahr beginnen wir mit der zweiten Gärung, die etwa 40 Tage dauert. Anschließend reift der Wein mindestens 36 Monate auf den Hefen. Nach dem Degorgieren ruht es mindestens sechs Monate, bevor es auf den Markt kommt.

REBSORTE: 100 % Pinot Noir aus Oltrepò Pavese