Jako Wine – Siresol Severino 2017 Kollektion

Jako Wein

Siresol Severino-Kollektion

2017

Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Cabernet

75cl

16 %

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Rubinrot gesprenkelt mit granatroten Spitzen. Das abwechslungsreiche Aroma weist Noten von Vanille und Kirsche auf.
Der volle, harmonische und samtige Geschmack gipfelt in einer leicht würzigen Note.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN
Er passt auf elegante und angenehme Art zu jeder Art von geschmortem oder gegrilltem rotem Fleisch.
Passt hervorragend zu reifem Käse. Serviert bei einer Temperatur von 16–18 °C.

TERROR
Das Land liegt auf den Hügeln der Gegend von Verona, zwischen 100 und 350 Metern über dem Meeresspiegel.
Es ist überwiegend lehmig und manchmal kalkhaltig. Das Trainingssystem umfasst eine doppelte veronesische Pergola. Die produzierten Reben sind zwischen 20 und 25 Jahre alt, mit einer Dichte von 2.700 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 60 hl pro Hektar.

GESAMTSÄURE: 5,6 gr./l.

LANGLEBIGKEIT: 6-8 Jahre

WEIN MACHEN
Die Ernte erfolgt Ende September mit strenger manueller Selektion. Um eine nennenswerte Konzentration zu erreichen, werden die Trauben 60 Tage lang getrocknet. Sie werden entrappt und sanft gepresst. Die Gärtemperatur beträgt 25 °C. Die Mazeration dauert 10 Tage, mit dreimal täglichem Unterdrücken. Sobald die malolaktische Gärung abgeschlossen ist, reift der Wein mindestens 2 Jahre lang in Holz, ein Teil davon in großen 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und der andere Teil in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche, die mit unterschiedlichen Röstgraden bearbeitet wurden.

REBSORTE: Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina, Cabernet