Jean-Baptiste Jessiaume – Mercurey „Bois de Lalier“ 2021

Quecksilber

„Bois de Lalier“

2021

75cl

URSPRUNGSBEZEICHNUNG: Im Herzen der Côte Chalonnaise (12 km von Chalon-sur-Saône entfernt) ist Mercurey eine der bedeutendsten Weinbezeichnungen im Burgund. Der Weinberg ist durch seine Hügel, die zu Recht an das Val d'Or erinnern, vor feuchten Winden geschützt und erstreckt sich auch über das Dorf Saint-Martin-sous-Montaigu. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 230 und 320 Metern. Sie sind auf Oxford-Mergel- und Mergel-Kalkstein-Böden verbreitet. Im Osten Kalkstein und Mergel und im Westen eine jurassische Struktur mit einer kristallinen Basis, die mit Sandstein bedeckt ist.

VIELFALT: 100 % Chardonnay

FLÄCHE: 0,80 Hektar

BODEN: Kalkhaltig und lehmig

VINIFIZIERUNG: 100 % manuell geerntet, bei Ankunft im Unternehmen
Im Keller werden die Trauben ohne Pressen direkt gepresst. Nach einer leichten Dekantierung werden die Moste direkt in Barriques gefüllt. 15 Monate gereift, davon 12 Monate in Barriques (10-15 % neu).

VERKOSTUNGSNOTIZEN: Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase hat süße, blumige und frische Mandelaromen. Eine Kombination aus Frische mit Spannung und würzigen Noten im Mund.

ALTERUNGSPOTENZIAL: 7 Jahre

SERVIERTEMPERATUR: 13°C

PAARUNG: Gebratener Flussfisch, Seefisch in weißer Soße, Schalentiere,
Hartkäse.