Jean-Baptiste Jessiaume - Santenay „La Forge“ 2020

Jean-Baptiste Jessiaume

Santenay

„La Forge“

2020

75cl

NAME: Von der Wassernymphe zum Gott des Weines. Santenay verfügt über eine doppelte Berufung: Kurort und Weinbau. Ganz im Süden der Côte de Beaune gelegen, präsentiert dieser Wein je nach Hügel zarte Nuancen. Santenay hat eine Reihe städtischer Gebiete und Weiler. Die Aussicht vom Gipfel des Mont de Sène und des Mount Trois Croix ist weit und breit, und die menschliche Besiedlung reicht bis in prähistorische Zeiten zurück. Auch die Sorine-Windmühle ist Teil der Geschichte der Gemeinde. Grauer Kalkstein bedeckt die Gipfel der Hügel, die eine Höhe von 500 Metern erreichen. Beim Abstieg des Hügels: oolithischer Kalkstein, weißer Oolith, Nierenmergel und Kalkstein, unterer Oolith auf einem
Mergelschicht bis 300 Meter über dem Meeresspiegel.
Ein perfekt exponierter Weinberg (von Osten nach Süden).

REBSORTE: 100 % Chardonnay

FLÄCHE: 1,1 Hektar

BODEN: Kalkstein

WEINBEREITUNG: 100 % manuelle Weinlese, bei der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben ohne Pressen direkt gepresst. Nach einer leichten Dekantierung werden die Moste direkt in die Fässer gefüllt. 12 Monate gereift, 70 % im Fass und 30 % im Bottich.

VERKOSTUNG: Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase hat er süße, blumige und frische Mandelaromen. Eine Kombination aus Frische mit Spannung und würzigen Noten im Mund.

ALTERUNGSPOTENZIAL: 7 Jahre

SERVIERTEMPERATUR: 13° C

GASTRONOMISCHE PAARUNG: Kombiniert mit einem cremigen Gericht wie Risotto oder einem Hartkäse nach Art von Comté.