Livia Fontana
Barbera d'Alba DOC Superiore
2020
75cl
Rebsorte: Barbera
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, Höhe 300-350 m über dem Meeresspiegel
Oberfläche: ca. 3 Hektar
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben von Mitte September bis Anfang Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestage. Mazeration für etwa 15 Tage.
Reifung: ca. 30 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in der Flasche im unterirdischen Keller bei kontrollierten Temperaturen, bis er zum Verkauf freigegeben wird.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist leuchtend rubinrot; Das Aroma ist sehr intensiv, reichhaltig und fruchtig. Die Kirsche ist sofort präsent und geht dann in Beeren über. Noten von süßen Gewürzen wie Nelken und Timutpfeffer, balsamische Empfindungen im Abgang. Im Mund ist er frisch mit einem guten Anfangsgeschmack, vollmundig und ausgewogen mit einem langen und anhaltenden Abgang.
Gastronomische Kombinationen: Der volle und intensive Wein mit einem schönen Gefühl von Frische und Geschmack kann mit Gerichten kombiniert werden, die eine gute Struktur und eine süße Tendenz mit einem eventuellen Anteil an Fett haben, wie zum Beispiel: Agnolotti del Plin mit Servietten- oder Bratensoße; Rote-Bete-Risotto und Robiolasauce; Gänseleberschnitzel.
Serviertemperatur: 16° C.
Lagerung: Bewahren Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur auf. Es ist ein trinkfertiger Wein und kann 8 - 10 Jahre im Keller aufbewahrt werden.
