Livia-Brunnen
Barbera d'Alba DOC Superiore
2021
75 cl
Rebsorte: Barbera
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, Höhe 300-350 m über dem Meeresspiegel
Fläche: ca. 3 Hektar
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben von Mitte September bis Anfang Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanftes Pressen, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestagen. Mazeration für etwa 15 Tage.
Reifung: ca. 30 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in Flaschen im unterirdischen Keller bei kontrollierter Temperatur bis zum Verkauf.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist ein leuchtendes Rubinrot; der Duft ist sehr intensiv, reichhaltig und fruchtig. Die Kirsche ist sofort präsent und geht dann in Beeren über. Noten von süßen Gewürzen wie Nelken und Timut-Pfeffer, balsamische Empfindungen im Abgang. Im Mund ist er frisch mit einem guten Anklang, vollmundig und ausgewogen mit einem langen und anhaltenden Abgang.
Speiseempfehlungen: Der volle und intensive Wein mit einem schönen Gefühl von Frische und Würze kann mit Gerichten kombiniert werden, die eine gute Struktur und eine süße Tendenz mit einem möglichen Anteil Fett aufweisen, wie zum Beispiel: Agnolotti del Plin mit Servietten- oder Bratensauce; Rote-Bete-Risotto und Robiolasauce; Foie-Gras-Schnitzel.
Serviertemperatur: 16° C.
Lagerung: Lagern Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur. Es handelt sich um einen trinkfertigen Wein, der 8 - 10 Jahre im Keller lagerfähig ist.
