Livia Fontana
Barolo DOCG
Bussia-Reservat
75cl
Rebsorte : Nebbiolo
Produktionsgebiet: Monforte d'Alba, Südwestausrichtung 300 m über dem Meeresspiegel
Fläche: etwa ein halber Hektar
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben etwa Mitte Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestage. Mazeration für etwa 20 Tage.
Reifung: mindestens 30 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in der Flasche im unterirdischen Keller bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, bis er zum Verkauf freigegeben wird.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist intensiv rot mit Schattierungen von Rubin bis Granat. Das Aroma ist komplex mit Anklängen, die an China- und Kakaobohnen, Wacholder und gerösteten Kaffee erinnern. Der Wein umhüllt und füllt den Gaumen dank eines vollen und kräftigen Tannins. Ein weicher und eleganter Abgang steigert den Trinkgenuss mit einer Nachhaltigkeit, die nie endet.
Speiseempfehlungen: Der Wein hat Körper und Struktur mit gut präsentem Tannin, ideal zu schmackhaften Gerichten mit klarer und deutlicher Saftigkeit wie: gebackene Wildschweinlende; Rindermembran mit Ponzu und Sesamsauce mit Schwarzkohl; Ribeye-Steak in Rotwein; in Barolo geschmort.
Serviertemperatur: 16°-18° C.
Lagerung: Bewahren Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur auf. Es ist ein trinkfertiger Wein und kann 15 – 20 Jahre im Keller aufbewahrt werden.
Verfügbare Formate: 0,75 L / 1,5 L / 3 L
