Livia Fontana
Barolo DOCG
Villero
2019
75cl
Rebsorte: Nebbiolo
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, mit Südwestausrichtung, 300-350 Meter über dem Meeresspiegel
Oberfläche: ca. 1 Hektar
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben etwa Mitte Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestage. Mazeration für etwa 20 Tage.
Reifung: mindestens 40 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in der Flasche im unterirdischen Keller bei kontrollierten Temperaturen, bis er zum Verkauf freigegeben wird.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist leuchtend rot mit Schattierungen von Rubin bis Granat. Der Duft ist sehr komplex mit blumigen Noten, insbesondere Veilchen, süßen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss. Der Geschmack ist kräftig mit guter Frische und großartiger Struktur dank eines kräftigen, aber eleganten Tannins. Der Abgang ist anhaltend und zart balsamisch.
Speisenempfehlungen: Der Wein hat ein gutes Tannin, ist aber auch delikat, sodass er gut zu Gerichten mit guter Saftigkeit passt, wie zum Beispiel: Caciucco; weiche Krabben mit Singapursauce; Taube, Curry und fermentierte Aprikosen; Ente a l'Orange; Lammkeule mit Capunet.
Serviertemperatur: 16°-18° C
Lagerung: Bewahren Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur auf. Es ist ein trinkfertiger Wein und kann 15 – 20 Jahre im Keller aufbewahrt werden.
Verfügbare Formate: 0,75 L / 1,5 L / 3 L
