Livia Fontana - Langhe DOC Nebbiolo
2022
75 cl
Rebsorte: Nebbiolo
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, Höhe 300-350 m über dem Meeresspiegel
Fläche: 1,5 Hektar.
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben von Ende September bis Mitte Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanftes Pressen, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestagen. Mazeration für etwa 15 Tage.
Reifung: ca. 18 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in Flaschen im unterirdischen Keller bei kontrollierter Temperatur bis zum Verkauf.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist ein intensives und leuchtendes Rot mit Schattierungen, die von Rubin bis Granat variieren; das Parfüm ist sehr fein und elegant. Der blumige Teil ist vorherrschend, wir finden das klassische Veilchen mit einer leicht mazerierten Entwicklung und einem zarten und balsamischen Gewürz im Abgang. Im Mund ist er vollmundig und einhüllend dank seiner seidigen Tannine. Ein feiner und eleganter Wein, der an einen jungen Barolo erinnert.
Speiseempfehlungen: Der Wein hat gute Tannine mit einer einhüllenden Aromanuance, die ihn zu Gerichten mit einem ausgewogenen Verhältnis von Aroma und Saftigkeit passen lassen, wie zum Beispiel: Schneckensuppe; Mailänder Risotto mit Ossobuco; Graues Kaninchen aus Carmagnola mit Pfeffercreme; Lammkoteletts vom Grill.
Serviertemperatur: 16°-18° C.
Lagerung: Lagern Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur. Es handelt sich um einen trinkfertigen Wein, der 8–10 Jahre im Keller lagerfähig ist.
Verfügbare Formate: 0,75 L / 1,5 L
