Livia Fontana - Langhe DOC Nebbiolo
2021
75cl
Rebsorte: Nebbiolo
Produktionsgebiet: Castiglione Falletto, Höhe 300-350 m über dem Meeresspiegel
Fläche: 1,5 Hektar.
Ernte: manuell in Körben mit Auswahl der Trauben von Ende September bis Mitte Oktober.
Weinbereitung: Auswahl der Trauben auf einem Rütteltisch, sanfte Pressung, Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen und Délestage. Mazeration für etwa 15 Tage.
Reifung: ca. 18 Monate in traditionellen Eichenfässern und anschließend in der Flasche im unterirdischen Keller bei kontrollierten Temperaturen, bis er zum Verkauf freigegeben wird.
Organoleptische Eigenschaften: Die Farbe ist ein intensives und leuchtendes Rot mit Schattierungen, die von Rubin bis Granat variieren; Der Duft ist sehr fein und elegant. Der blumige Teil ist vorherrschend, wir finden das klassische Veilchen mit einer leicht mazerierten Entwicklung und am Ende eine zarte und balsamische Würze. Im Mund ist er dank seiner seidigen Tannine voll und umhüllend. Ein feiner und eleganter Wein, der an einen jungen Barolo erinnert.
Speisenempfehlungen: Der Wein hat gute Tannine mit einer umhüllenden Aromanuance, die es Ihnen ermöglicht, Gerichte mit einem Gleichgewicht zwischen Aroma und Saftigkeit zu kombinieren, wie zum Beispiel: Schneckensuppe; Mailänder Risotto mit Ossobuco; graues Kaninchen aus Carmagnola mit Pfeffercreme; BBQ-Lammkoteletts.
Serviertemperatur: 16°-18° C.
Lagerung: Bewahren Sie die Flaschen möglichst liegend in Räumen mit konstanter Temperatur auf. Es ist ein trinkfertiger Wein und kann 8-10 Jahre im Keller aufbewahrt werden.
Verfügbare Formate: 0,75 L / 1,5 L
