Marchi - Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022

Marchi

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

2022

75cl

14 %

Trauben: Corvina 45 %, Corvinone 40 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %.

Organoleptische Noten
Intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Aromen sind die typischen Anklänge von Kirsche, kleinen roten Früchten und schwarzer Johannisbeermarmelade, gut kombiniert mit angenehmen Gewürznoten
zur Veredelung in Holz. Am Gaumen ist er weich, ausgewogen in Frische und Tanninstruktur.

Produktionsbereich
Weinberge im Val D'Illasi in der hügeligen Gegend von Tregnago, auf einer Höhe zwischen 400 und 550 Metern über dem Meeresspiegel.

Land
Der Boden ist reich an Mergelkalk und weist eine gute Skelettstruktur (Steine, Felsen) auf.

Landwirtschaftssystem
Guyot und Pergola.

Ernte / Ernte
Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand aus mindestens 10 Jahre alten Weinbergen ausgewählt und geerntet.

Aufgeben
90 Doppelzentner / Hektar.

Weinbereitung
Die Trauben werden entrappt und gepresst. Der Most gärt 15 Tage lang auf den Schalen in Stahltanks. Anschließend wird der neue Wein mit einer sanften Presse von den Schalen getrennt und in Stahltanks gelagert, bis die getrockneten Trauben zu Amarone gepresst werden. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wein „Ripassato“ auf dem Amarone-Trester mit einer Lagerung von 15 Tagen bei kontrollierter Temperatur hergestellt. Ein Teil wird dann in Stahltanks gelagert, der andere Teil wird für einige Monate in Tonneaux verfeinert.

Gastronomische Kombinationen
Passt zu hochwertigem Aufschnitt, Pappardelle mit Wildschwein, Schmorbraten und reifem Käse.