Marchi - Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022

Marchi

Valpolicella Ripasso DOC Superiore

2022

75cl

14%

Uvaggio: Corvina 45 %, Corvinone 40 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %.

Note organolettiche
Di colore rosso rubino intenso con rifessi granati. I profumi sono i tipici sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi e confettura di ribes, ben sposati a piacevoli note speziate dovute
all’afnamento in legno. Al palato è morbido, equilibrato in freschezza e trama tannica.

Zona di produzione
Vigneti in Val D’Illasi nella zona collinare di Tregnago, ad altitudine compresa tra i 400 e 550 metri sul livello del mare.

Terreni
Suolo ricco di calcare marnoso con buona presenza di scheletro (sassi, rocce).

Sistema di allevamento
Guyot e Pergola.

Raccolta / Vendemmia
Le uve vengono selezionate e raccolte a mano a inizio ottobre da vigneti di almeno 10 anni.

Resa
90 quintali / ettaro.

Vinifcazione
Le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto fermenta sulle bucce per 15 giorni in serbatoi di acciaio. Successivamente il nuovo vino viene separato dalla bucce tramite pressa sofce e conservato in serbatoi di acciaio fno all’epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il vino viene “Ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 15 giorni a temperatura controllata. Una parte viene poi conservata in serbatoi di acciaio, l’altra parte viene invece afnata in tonneaux per alcuni mesi.

Abbinamenti gastronomici
Adatto con afettati di qualità, pappardelle al cinghiale, brasati e formaggi stagionati.