Novaia - Fapulito 2024

Novaia

Fapulito

IGT Verona Rosso BIO ohne Zusatz von Sulfiten

2024

75 cl

REBSORTEN: Corvina, Corvinone und Rondinella.

HERKUNFT: Aus unseren Hanglagen in Novaia, Marano di Valpolicella (Provinz Verona). Hanglagen (250–400 m ü. d. M.) in Valpolicella Classica mit überwiegend südlicher/südöstlicher Ausrichtung.

DURCHSCHNITTLICHES ALTER DER REBSORTEN: 15 Jahre bei Guyot-erzogenen Weinbergen, 40 Jahre bei Veronese-Pergola-erzogenen Weinbergen.

ERZIEHUNGSSYSTEM UND PFLANZDICHTE: Guyot mit einer Pflanzdichte von 5000 Rebstöcken/ha und Veronese Pergola mit einer Pflanzdichte von 3300 Rebstöcken/ha.

PRODUKTION PRO HEKTAR: 9000 kg/ha beim Guyot-Erziehungssystem, 10000 kg/ha beim Veronese-Pergola-Erziehungssystem.

ERNTEZEIT UND -VERFAHREN: In der dritten Septemberdekade werden die Trauben von Hand geerntet und sofort zu Wein verarbeitet.

WEINBEREITUNG: Entrappen und sanftes Pressen der Trauben; Gärung ohne Zusatz von Sulfiten mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur in kegelstumpfförmigen Eichenfässern für 7-8 Tage; tägliches Umpumpen und Absetzen des Tresterhuts; vollständige malolaktische Gärung im Stahltank; Nachgärungsmazeration für etwa zwei Monate im Tank.

REIFUNG: 5 Monate in Stahltanks; 2 Monate in der Flasche.

REIFUNG UND LAGERUNG: Im Allgemeinen sollte der Wein jung getrunken werden, um das Aroma und die Fruchtigkeit voll zu genießen. Es wird empfohlen, die Flasche liegend an einem dunklen, kühlen Ort mit konstanter Luftfeuchtigkeit und Temperatur zu lagern.

VERKOSTUNGSPROFIL: Mittleres, intensives Rubinrot, jung lebendig; duftend in der Nase mit zarten, blumigen und leicht fruchtigen Aromen (frische Schwarzkirsche), kombiniert mit einem Hauch von Gewürzen (Zimt, Muskatnuss, Pfeffer). Am Gaumen präsentiert er sich mit moderatem Alkoholgehalt und Tanninen, guter Säure, mittlerer Struktur, herzhaft, frisch und sehr süffig.

PASST ZU: Vorspeisen, Suppen, Pasta und Risotto, hellem Fleisch, Fisch und Frischkäse. SERVIERTEMPERATUR: 16–18 °C.

BESONDERE MERKMALE: Im gesamten Produktionsprozess werden keine Sulfite verwendet.